1.三亞市代表菜：三亞海鮮火鍋

三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有，各取所好。鍋底僅入姜片、蒜苗等調味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。

2.海口市代表菜：齋菜煲

將多種平凡而又普通的菜樣組合在一起，演繹成了一道海南名菜齋菜煲，這道原汁原味的佳肴是海南各大餐館的時興菜。齋菜煲菜質潤滑、爽脆，氣味香甜，誘人食用，適合海南人喜清淡、不好油膩的口味。

3.文昌市代表菜：文昌雞

文昌雞號稱海南“四大名菜”之頭。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥不膩。據傳，文昌雞較早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質。

4.瓊海市代表菜：加積鴨

加積鴨，俗稱“番鴨”。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。加積鴨盛產于海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。

5.萬寧市代表菜：和樂蟹

和樂蟹產于海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

6.五指山市代表菜：小黃牛

海南當地人把“小黃牛”稱做“鹿肉”或稱是“野黃牛”。放養的小黃牛在山林中多吃一些樹葉和野草，需要宰殺時采用捕獵的辦法抓獲，這些牛肉不僅可以紅燒、干煸，也可用來燉湯，味鮮肉美。

7.三沙市代表菜：海參燉香菇

海參是一種海洋動物，全身都長滿了肉刺，是十分珍貴的食物，也可以用來做藥材等。海參燉香菇是利用海參及其他輔料做成的湯，味道十分香濃，湯十分鮮美。由于海參性溫，因此還具有補腎益精、滋陰建陽、美容養顏的功效。

8.東方市代表菜：白斬羔羊

東方羔羊，產于東方市沿海地區，以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。其特點：色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。

9、儋州市代表菜：那大狗肉

“那大狗肉，瓊島回香”。雖然有“狗肉上不了宴席”之說，但到儋州，一定要嘗一嘗那大狗肉。那大人吃狗肉歷史悠久，自成一套與眾不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗，肉美骨香。

10.定安縣代表菜：白切定安鵝

沒有任何多余的佐料，一碟醬油再加上小金桔的汁水，口味重的人還可以再添點蝦醬，些許蔥花和香菜，就構成了一盤白凈而味美的白切定安鵝。來到定安，白切定安鵝也是一道好菜。

11.屯昌縣代表菜：羅氏沼蝦

羅氏沼蝦亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、蝦、萬氏對蝦、淡水長腳大蝦仁等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。

12.瓊中縣代表菜：瓊中蜂蛹

蜂蛹的營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。蜂蛹的營養價值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，被譽為“天上人參”。

13.保亭縣代表菜：竹筒雞

保亭竹筒雞，原產于保亭什嶺鎮，雞從小放養在山林、檳榔園和果地里，就是以這種土雞為原料，經過現代烹飪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，以竹筒作為盛具，菜肴中平添了一股竹子的清香。

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